DO Campo de Borja
Fecha de creación: 1980
La DO Campo de Borja está situada al noroeste de la provincia de Zaragoza, a 60 km de la capital, es una zona de transición entre las montañas del Sistema Ibérico (Moncayo) y el Valle del Ebro. La Comarca de Campo de Borja tiene un clima muy continental, con influencia invernal atlántica, cuyo elemento más destacado es el viento del NO, denominado Cierzo, frío y seco y con influencia estival mediterránea. El relieve corresponde a una sucesión de altiplanicies de altitud comprendida entre los 350 y 700 m de altitud, de topografía suave con amplia curvatura. Los suelos que predominan en la DO son suelos pardo-calizos y suelos de terraza con pedregosidad media y buen drenaje. Constituyen suelos muy indicados para el cultivo de la vid con producciones de calidad.
Variedades autorizadas
Blancas: macabeo, garnacha blanca, moscatel de grano menudo, moscatel de Alejandría, chardonnay, sauvignon blanc y verdejo.
Tintas: garnacha, tempranillo, mazuela, cabenet sauvignon, merlot, syrah y garnacha tintorera.
La variedad más importante en la DO Campo de Borja es la garnacha tinta que ocupa el 60% de la superficie cultivada de viñedo, aunque existen otras tanto tintas como blancas.
Categorías
El tipo de vino más importante en la DO Campo de Borja es el vino tinto, bien elaborado como joven o con envejecimiento, aunque los tipos o categorías de vinos que están contemplados en el Pliego de Condiciones Técnicas son: Blancos, Rosados, Tintos, Espumosos y Vinos de Licor.
Enoturismo
Página web enoturismo: www.larutadelagarnacha.es
A través de la Ruta de Garnacha, ruta de enoturismo certificada, se gestionan todos los recursos enoturísticos de nuestra denominación de origen, cuyo epicentro lo constituye el Museo del Vino, situado en el Monasterio Cisterciense de Veruela, a los piés del Moncayo.
Mejores prácticas/ Casos de éxito
El patrimonio vitícola en Aragón es muy rico, especialmente en cuanto a Garnacha se refiere, dado que esta variedad tiene más de 15.000 hectáreas en nuestra región. En nuestra pequeña DO Campo de Borja se cultivan actualmente 3.265 hectáreas de viñedos de la variedad Garnacha Tinta, de las cuales 825,38 has. tienen más de 30 años de edad (25,27%) y están distribuidas en 1.617 parcelas registradas. Este volumen y porcentaje de viñedos históricos decrece constantemente y cada año un goteo de pequeñas parcelas de viñedo viejo desaparecen y supone una pérdida de patrimonio vitícola irremplazable.
Dado que en todas nuestras bodegas su vino más emblemático es un 100% Garnacha y con el objetivo de preservar la colección de Garnachas Históricas que todavía permanecen en nuestro territorio se ha constituido un grupo de trabajo e investigación que ha presentado un proyecto a la administración autonómica de Aragón y a la UE para valorizar, preservar, proteger y promocionar los viejos viñedos de Garnacha, dispersos por nuestro paisaje.
El grupo está constituido por las bodegasmás grandes de la DO que suponen +95% del viñedo (Bodegas Ainzón, Bodegas Aragonesas y Bodegas Borsao), y las Universidades de Zaragoza (Dr. Vicente Ferreira) y pública de Navarra (Dr. Gonzaga Santesteban), que realizarán dos líneas de investigación muy interesantes. Por un lado, la Universidad de Zaragoza, a través del Laboratorio de Aromas del Vino y Enología de la Facultad de Ciencias, va a realizar un estudio durante 4 años (2022-2025) para “demostrar científicamente porqué las uvas de parcelas de Garnachas Históricas tienen mejor capacidad de envejecimiento que las uvas de parcelas de viñedo joven”, y por otro, la Universidad Pública de Navarra, desarrollará una metodología específica para “certificar científicamente” la edad de los viejos viñedos de Garnacha.
Para realizar el estudio vitícola y las elaboraciones, se han seleccionado 6 parcelas de viñedos históricos comprendidos entre 30 y 90 años de edad (incluso una parcela de edad desconocida), pertenecientes a las cooperativas de Magallón, Pozuelo de Aragón, Fuendejalón, Ainzón, Borja y Tabuenca, localizadas entre la zona más baja de la DO, la Ribera del Ebro (300m), y la más alta, el Somontano del Moncayo (900m)
Las primeras muestras de uva se han tomado en 2022 y se han realizado las microelaboraciones de mistela para someterlas a análisis, cuyos resultados todavía no se han podido obtener por el Laboratorio de Aromas del Vino de la UNIZAR, así mismo la UPN ha comenzado a realizar los estudios en las parcelas de viñedo, cuyos resultados definitivos se presentarán una vez concluida la investigación. En el equipo técnico que compone este proyecto participan los departamentos de enología y viticultura de las 3 bodegas (Ainzón, Aragonesas y Borsao), las dos universidades y el departamento técnico y de administración del CRDO Campo de Borja (+30 personas).
