Cada estación en el ciclo de vida de la vid desempeña un papel crucial en la calidad y el carácter del vino que finalmente disfrutamos en nuestras copas. También el invierno, que a priori puede parecer un periodo poco importante, de mero trámite. Sin embargo, esta época del año es el momento en el que se sentarán las bases para las futuras cosechas, por lo que su cuidado es clave.

El invierno en el viñedo marca un período de letargo para la vid, un momento de pausa después de la cosecha. Las hojas han caído y el paisaje se transforma por completo. Sin embargo, detrás de esta aparente quietud se está preparando el terreno para la siguiente temporada, abonando y nutriendo el suelo, y realizando multitud de trabajos de preparación, entre ellos la poda, una actividad esencial durante la estación invernal. Los viticultores seleccionan y cortan las ramas de la vid, un proceso que influye significativamente en la producción y en la calidad de la uva. La poda permite controlar el crecimiento, mejorar la exposición al sol y fomentar la regeneración de la planta, asegurando así un rendimiento óptimo en la próxima cosecha.

Pero ¿qué ocurre en la bodega mientras la naturaleza descansa? El trabajo es incesante, ya que para los vinicultores es el momento de reflexionar sobre la campaña pasada, hacer valoraciones, previsiones… Un momento en el que extraer conclusiones y planificar los próximos meses.

Al ver un paisaje de un viñedo en invierno, podría parecer que no hay actividad y que simplemente se está en espera de la primavera, sin embargo, existe un trabajo silencioso que no cesa. En invierno, se entrelaza la expectación con la ilusión en cada brote, que anticipa la llegada de una nueva cosecha.