• Shinichiro Matsuki, de Kinsan, chef del restaurante de Tokio con más de 150 años de historia, ha traído por primera vez a la capital la tradición japonesa en una experiencia efímera con todas las plazas agotadas con antelación.
• La sesión, celebrada del 24 al 28 de junio con un menú exclusivo maridado con vinos de Rioja que han acompañado cada pase, ha funcionado como antesala al desembarco del restaurante de Shinichiro en Madrid a finales de año.
• DOCa Rioja refuerza con In Residence Sessions by Rioja el papel de la denominación española líder como nexo entre las gastronomías internacionales.

La última edición de In Residence Sessions by Rioja ha culminado con un rotundo éxito tras la residencia del restaurante japonés Kinsan, que ha colgado el cartel de completo durante todas sus jornadas en Madrid. Del 24 al 28 de junio, el chef Shinichiro Matsuki, sexta generación al frente de este histórico establecimiento de Tokio, ha trasladado a la capital una propuesta única que, habitualmente, solo puede disfrutarse en Japón. Madrid se consolida una vez más como uno de los epicentros europeos de la gastronomía internacional contemporánea, y DOCa Rioja refuerza el papel de la denominación vinícola española líder como nexo entre las gastronomías internacionales gracias a su gran versatilidad.

Tradición centenaria con Kinsan y DOCa Rioja

Con más de 150 años de historia y seis generaciones dedicadas a la cocina, el restaurante Kinsan representa una de las expresiones más puras de la tradición culinaria japonesa. Una cocina que, unida a los vinos de la centenaria Denominación de Origen Calificada Rioja, creó un menú único.

Durante su paso por In Residence Sessions by Rioja, el chef Shinichiro Matsuki ha desplegado una cocina de precisión, marcada por el respeto al producto y la continuidad de técnicas transmitidas a lo largo del tiempo, logrando una excelente acogida por parte del público madrileño y una alta demanda desde el anuncio de la experiencia. La cita ha servido, además, como preludio a la apertura del restaurante Kinsan en Madrid, prevista para finales de este mismo año, generando gran expectación entre profesionales y aficionados a la gastronomía. Será la primera vez que el restaurante salga de Japón de forma no efímera.

Los vinos de Rioja como hilo conductor de una experiencia única

La propuesta gastronómica del encuentro se inspiró en la tradición japonesa, con una selección de elaboraciones que combinan técnica, precisión y respeto por el producto. Preparaciones como la anguila (unagi), junto a otras especialidades como el umaki, el dashi o las tempuras, dieron forma a un menú que destacó por su equilibrio y sutileza.

En este contexto, los vinos de la DOCa Rioja desempeñaron un papel clave, acompañando cada pase y poniendo en valor su extraordinaria versatilidad. Tintos, blancos, rosados y espumosos demostraron su capacidad para adaptarse a una cocina tan diversa como la japonesa, reforzando la idea de Rioja como una denominación capaz de armonizar con propuestas gastronómicas de cualquier parte del mundo y de enriquecer la experiencia desde el maridaje.

Un éxito que reafirma el posicionamiento de In Residence Sessions by Rioja

Tras diez años, con todas las plazas vendidas, esta primera sesión del ciclo 2026 reafirma el posicionamiento de In Residence Sessions by Rioja como una de las iniciativas gastronómicas más relevantes del calendario madrileño.

El proyecto ha acercado a la ciudad propuestas culinarias de distintos rincones del mundo en formato pop-up, experiencias efímeras y exclusivas donde territorio, técnica y creatividad se dan la mano con la Denominación de Origen Rioja.

Tras el éxito de Kinsan, la edición continuará con nuevas citas internacionales a lo largo del año, entre las que destaca la experiencia de El Chato de Bogotá, que se traslada a Madrid del 21 al 25 de octubre, consolidando este proyecto como un puente entre culturas gastronómicas y un escaparate de la excelencia culinaria global.

In Residence Sessions 2026

JAPÓN

Kinsan, Tokio
Chef Shinichiro Matsuki
24–28 junio 2026

COLOMBIA

El Chato, Bogotá
Chef Álvaro Clavijo
Actual Mejor Restaurante de Latinoamérica según The World’s 50 Best Restaurants
21–25 octubre 2026

Horarios, precios y reservas

Confirmar, en cada caso, en la web:
inresidence.es

Lugar

Semilla Food Studio
Calle José Ortega y Gasset, 67

@inresidence_es

Acerca de los restaurantes y chefs que formarán parte de In Residence Sessions en 2026

Shinichiro Matsuki, Kinsan (Tokio, Japón)

Kinsan es un pequeño restaurante situado en el corazón de Tokio, nacido como un espacio casi escondido al que solo llegan quienes conocen su historia y su forma de entender la gastronomía. Con más de 150 años de trayectoria y seis generaciones de una misma familia dedicadas a la cocina, el local representa una de las expresiones más puras del recetario tradicional japonés, donde la continuidad, el oficio y el respeto por el producto son parte esencial de su identidad.

El chef Shinichiro Matsuki, actual responsable del restaurante, es la sexta generación de la familia al frente de los fogones desde hace más de 150 años. Su trabajo continúa el legado familiar con una filosofía basada en la preservación de las técnicas tradicionales y en la transmisión de un conocimiento culinario que ha definido a la casa durante más de siglo y medio.

Sobre la Denominación de Origen Calificada Rioja

Rioja, la Denominación de Origen Calificada más antigua de España, que data de 1925, y la primera en recibir la certificación de Calificada en 1991, se posiciona como una de las denominaciones de origen del mundo que mayores garantías ofrece respecto a la calidad y autenticidad de sus vinos, gracias a la exigente normativa y al autocontrol que desarrolla su Consejo Regulador. Todo ello, unido a su carácter pionero y a su apuesta por la innovación y la sostenibilidad, ha sido determinante para alcanzar la posición de liderazgo que los vinos de Rioja ocupan en el mercado, tanto a nivel nacional como internacional. Rioja representa más del 40 % del valor de los vinos con denominación de origen en España y está presente en 139 países.

Con más de 65.000 hectáreas, la DOCa Rioja se compone de tres zonas con características vitivinícolas diferenciadas —Rioja Alta, Rioja Alavesa y Rioja Oriental—, que abarcan 144 municipios por los que se extiende la denominación, con cerca de 600 bodegas y más de 13.000 viticultores. Esta pluralidad garantiza diferentes tipologías de vinos que ponen en valor el origen singular y la diversidad, siempre con una alta calidad garantizada.