La campaña QUIEN SABE BEBER, SABE VIVIR cuenta con el apoyo de este chef, quinta generación de una familia con tradición gastronómica y hostelera centenaria, cuyo establecimiento (el Hotel Echaurren) se encuentra en encantadora Villa de Ezcaray. Su restaurante El Portal fue el primero de la Comunidad Riojana en conseguir una estrella Michelin. Entre los platos favoritos de Francis destacan, como no podía ser de otra manera, las suculentas patatas a la riojana.

La receta de Francis:

1 beso de mis hijos al levantarse

2 tostadas con aceite, 1 zumo, 1 café con leche y 1 periódico

1 paseo matutino por la montaña de Ezcaraycon mi perra Luna

1 buena jornada de trabajo

1 montón de clientes felices

… y una copa de vino

La degustación del vino

Degustar:gustar con atención para apreciar y expresar las cualidades y los defectos del vino.

Dado que se trata de un análisis realizado con los sentidos (boca, nariz y ojos) está sujeto a una cierta subjetividad: influye nuestro estado de ánimo, la calidad media de las muestras analizadas y la cantidad de vinos que hayamos catado.

Podemos diferenciar dos tipos de degustación, o cata:

La cata hedonista, en la cual nos recreamos en el placer que nos produce la ingestión de un buen vino. Es la que practicamos habitualmente con los amigos.

La cata técnica, en la que encontramos un espíritu crítico más desarrollado, y que trata de estudiar y describir la totalidad de las reacciones sensoriales que produce un vino, intentando explicarlas basándonos en el conocimiento enológico que poseemos («cultura» enológica del catador).

Para más información, contactar con:

aroa.bajo@grey.es 933650200

QUIEN SABE BEBER, SABE VIVIR es una iniciativa del sector vitivinícola español, con el apoyo y financiación del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, y la Comisión Europea.

www.quiensabebebersabevivir.es