DO Montilla-Moriles
Fecha de creación: 28 de Octubre de 1945
http://www.montillamoriles.es/
En la provincia de Córdoba se encuentra la DO Montilla-Moriles, una zona vitícola caracterizada por la singularidad y calidad de sus vinos generosos y donde se elabora uno de los mejores vinos dulces del mundo, el Pedro Ximénez.
La zona de producción, donde están las viñas, se sitúa al Sur de la provincia y engloba
los siguientes términos en su totalidad: Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán, Monturque, Puente Genil y Nueva Carteya; y parte de los siguientes términos: Aguilar de la Frontera, Baena, Cabra, Castro del Río, Espejo, Fernán Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor y Santaella. En ella, se distinguen, además, las denominadas subzonas de Calidad «Superior», que comprenden los terrenos de albarizas situados mayoritariamente en la Sierra de Montilla y los llamados Moriles Altos.
Variedades autorizadas
Variedades blancas: Pedro Ximénez, Layren, Baladí, Verdejo, Moscatel de grano menudo, Moscatel de Alejandría, Torrontés, Chardonnay, Sauvignon blanc y Macabeo.
Diez variedades, todas ellas blancas, algunas nacionales y otras de origen foráneo, pero la principal en nuestra zona, la que realmente nos aporta una identidad y nos diferencia es la variedad Pedro Ximénez.
Categorías
Los tipos de vinos que se elaboran en Montilla-Moriles son muy diversos, pero lo que los diferencia del resto del mundo son los vinos generosos criados bajo velo de flor, mediante el sistema de Criaderas y Solera y el vino dulce Pedro Ximénez de pasas. Los principales vinos son Fino, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado y Pedro Ximénez. Otros vinos son los jóvenes afrutados, los vinos de tinaja sin envejecimiento, Pale Cream, Cream y Medium.
Enoturismo
Página web enoturismo: http://www.turismoyvino.es/
La Ruta del Vino Montilla-Moriles supone caminar por una tierra que conserva un importante legado cultural, histórico, arquitectónico, artístico y etnográfico. Alrededor de los vinos de Montilla-Moriles esta Ruta permite vivir una experiencia única sumergiéndose en un entorno privilegiado, lleno de tradiciones ancestrales y espacios singulares que ofrecen al visitante toda una oferta completa de cultura y gastronomía en la campiña cordobesa
Mejores prácticas/ Casos de éxito
- El Consejo Regulador de la mano del Grupo de Desarrollo Rural de la Campiña Sur de Córdoba, pusieron en marcha el proyecto “Diseño, producción, puesta en marcha y operaciones preparatorias de nuevos procesos y tecnologías productivas medioambientalmente sostenibles y socialmente responsables, en el marco de la DOP Montilla-Moriles”. El objetivo de este proyecto, es la elaboración de una herramienta de gestión integrada en el ERP de la bodega y la D.O. que permita analizar las emisiones de Gases de efecto Invernadero de las bodegas de la D.O. Montilla-Moriles, a través del indicador conocido como “huella de carbono”.
- El proyecto “Dejatuhuella” consiste en un sistema de conectividad inteligente que pivota sobre el concepto de huella en su dualidad ambiental/emocional, como punto de conexión entre el consumidor (que genera la experiencia de usuario) y la bodega (proveedor del valor del vino). Hoy sabemos que nuestro consumidor quiere sentirse protagonista de su historia. ¿por qué no ponérselo fácil? Su experiencia al consumir nuestro producto es lo más importante para nosotros, es la huella que deja en el vino. Su experiencia debe servir para mejorar el vino, debemos ser capaces de caminar conjuntamente en producir mejores vinos para el mercdo, pero también para el medio ambiente. Esta conexión con nuestro cliente, nos permitirá gestionar y aprender de su huella en el vino. Pero también, cuando nos referimos al impacto medioambiental de un producto, utilizamos el concepto de huella. ¿Qué huella ambiental tiene este vino? De esta manera comunicamos el impacto que genera el vino sobre el medioambiente en términos de perfil medioambiental, sobre el cambio climático.
Más info: http://www.dejatuhuella.wine/
