El nombre del ganador del certamen se anunciará el miércoles en la ciudad de México, en un coctel ofrecido por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero en el Colegio Superior de Gastronomía.

Yérika Muñoz, René Rentería, Ricardo Espíndola, Mauricio Navarro y Azari Cuenca, algunos de los chefs y personalidades del panorama gastronómico más prestigiosas y representativas de México, integran el jurado que nombrará al ganador del III Concurso Joven Promesa Gastronómica Mexicana Ribera del Duero. Un jurado del que forma parte también Enrique Pascual, Presidente del Consejo Regulador de la Ribera del Duero.

Los cinco finalistas se someterán al examen de los expertos y cocinarán en directo sus creaciones.

– Oscar Eduardo Onofre Torres, estudiante de la Universidad Anahuac Mayab, presentará su platillo Trilogía Maya .

– La concursante Dzoara Barber Núñez, que cursa su carrera en la Universidad de Londres, cocinará su Atardecer en el bosque .

– El Elotito al carbón de Jacqueline Zaragoza Morales, estudiante en la Universidad Anahuac México Sur.

– Alam David Méndez Florián, del Instituto Culinario de México, deleitará a los jueces con su Cochito y milpa.

– Del Instituto Culinario México Europeo, Omar Daniel Estrada Díaz presentará una Barbacoa de conejo .

Los cinco jóvenes elaborarán la receta para mostrarla a los jueces, quienes podrán seguir puntualmente todo el proceso creativo del plato. Tras presenciar la exhibición de cada uno de los finalistas, el jurado se reunirá en ese mismo enclave para determinar el nombre del ganador del concurso. El desarrollo de la final podrán seguirlo prensa especializada, distribuidores e invitados especiales.

El ganador recibirá un premio de 6.000 euros o una experiencia formativa de superior valor, lo que decida elegir.

JURADO DE LUJO

 Yérika Muñoz: Desde hace siete años está al frente del restaurante peruano Astrid y Gastón, en la Ciudad de México. Ejemplo de sencillez y perseverancia, esta mexicana de alma peruana se ha convertido en una de las chefs más respetadas del país. Yérika recibió el Premio a la Excelencia Universal 2014 por su gran trayectoria profesional. Este reconocimiento, creado por el premio Nobel de la paz, el francés René Cassin, ha sido otorgado desde hace más de 35 años a personalidades y empresas de todo el mundo cuyas acciones promuevan la calidad y el desarrollo humano.

 René Rentería: es catador profesional, director de la empresa R&R Wine Consulting and training. Escribe una columna en el periódico El financiero, titulada “El Escritorio de Baco”. Es titular de la sección de vinos y gourmet en el programa radiofónico “Enfoque Financiero” de Grupo Radio Mil.Es miembro de la Federación Internacional de Periodistas y Escritores de Vino (FIJEV). Igualmente es el único mexicano miembro de la Unión Española de Catadores (UEC). Es profesor de la Maestría en Negocios del Vino en CESSA Universidad. Imparte clases en el Diplomado de Sommeliers de la Asociación de Sommeliers Mexicanos. Es juez internacional en varios concursos de vino.

 Mauricio Navarro: Chef de gran prestigio, uno de los más valorados de México. Ha trabajado en algunos de los restaurantes de más prestigio del país. Desde finales del 2013 trabaja como chef asesor para la reapertura del hotel Mukul Resort, Golf and Spa en Rivas, Nicaragua. Es chef ejecutivo en el Hotel Villa María Cristina. Dos de sus recetas han sido seleccionadas para los libros Chefs Contra el Hambre, publicados por la FAO. Publica sus recetas habitualmente en libros de gran difusión, en los que colaboran otros grandes chefs internacionales.

 Azari Cuenca, reconocido emprendedor gastronómico y restaurantero en la Ciudad de México. A pesar de ser un joven, ha logrado labrar una gran carrera en restaurantes y hoteles reconocidos a nivel mundial, tales como Hotel Presidente Intercontinental, Hotel Nikko, Hotel Imperial, Hotel Four Seasons, Hotel Marquis y Club de Industriales de la Ciudad de México. En el 2009 se hizo merecedor al premio «Jóven Empresario del año» otorgado por la CANIRAC. Actualmente es Chef-Director y propietario del Grupo Litoral, el cual está integrado por los restaurantes LITORAL, Zydeco Bar, Carbonvino, Terre, Maruka, el Aserrin y la cadena Camarón Panzón. Además, el Grupo opera el restaurante del Lunario del Auditorio Nacional. Además el servicio de catering de Azari Eventos. El grupo da empleo a más de 450 personas y recibe anualmente en sus centros de consumo a más de un cuarto de millón de comensales. Es activo promotor del movimiento green food – global food, para lo cual aporta recursos económicos y en especie a la operación de los huertos urbanos de Roma Verde. Bajo esta visión es fundador del programa de “Lombribancas”, para el reciclado de desechos orgánicos de restaurantes en composta para la reforestación de áreas públicas. En sus planes inmediatos se incluye la creación de una división de negocios dedicada al desarrollo de recintos para las artes escénicas y la música, para lo cual ha puesto en marcha el teatro-bar CAFÉ 22, y de un nuevo espacio llamado BAJO CIRCUITO. En paralelo, también está desarrollando una empresa editorial donde tiene proyectado dos títulos de gastronomía que saldrán a circulación en 2014, el primero de ellos titulado “Gastrología: los astros y la cocina”, editado por Larousse.

 Ricardo Espíndola. Licenciado en Turismo y Gastronomía, actualmente Director de la Escuela de Vinos del Colegio Superior de Gastronomía y Sommelier desde hace 13 años de Freixenet de México, miembro del Consejo del Vino Mexicano y sommelier con especialidad en maridajes. Profesor-Instructor desde hace más de 15 años de las mejores escuelas de gastronomía y turismo, impartiendo las materias de Operación de Restaurantes I, Gastronomía I y II, Servicio de Alimentos y Bebidas, Protocolo y Etiqueta, Servicio, Cata y Maridaje de vinos y licores, Servicio de Mesa, Coctelería clásica y avanzada, Planeación y diseño de menú, Costos de alimentos y bebidas, Manejo Higiénico de Alimentos y Presupuestos de Restaurantes, Vitivinicultura y Enología. Escritor y colaborador de las mejores revistas y periódicos de gastronomía y vinos de México.

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