Jerez, Sherry, Xérès. Detrás de esta denominación hay una historia milenaria, viajes por diferentes territorios y por diferentes culturas, todas ellas vertidas en una misma copa. Entre los ríos Guadalquivir y Guadalete, bendecida con más de 300 días de sol al año, encontramos la joya vitícola del Sur: el Marco de Jerez y sus más de 7.000 hectáreas de viñedos.

Pero este vino no es como los demás. No está condicionado solo por sus tierras y su historia, sino también por todas las civilizaciones y personas que han vivido en ellas sus propias historias a lo largo de 3.000 años.

Todo empezó ¡cómo no! con los fenicios en el 1.100 a.C., los comerciantes por excelencia, que comenzaron a producir y comercializar el “vino viajero” de Jerez para después distribuirlo a lo largo y ancho del Mediterráneo. En el 711 llegaron los árabes, que se asentaron en tierras jerezanas durante cinco siglos nada menos, periodo en el que la elaboración de vino sobrevivió a la prohibición coránica sobre el consumo de alcohol.

Hay que esperar hasta el siglo XIII y la reconquista para que se renombren estas tierras como Xeres de la Frontera. El vino se convierte entonces en uno de los ejes económicos del país y monarcas como Enrique I llegan a intercambiar lana inglesa por vino de Jerez en esta época. La demanda crece de forma exponencial entre los comerciantes ingleses, franceses y flamencos, obligando a promulgar en 1483 las Ordenanzas del gremio de la Pasa y Vendimia del Jerez, convirtiéndose éste en lo que podríamos llamar el primer Reglamento de la Denominación de Origen. Casi 500 años más tarde, el 15 de septiembre de 1933, nace la Denominación de Origen Jerez con la publicación de la primera Ley Española del Vino dando lugar a uno de los vinos con más personalidad de los que podemos encontrar en España.

Como podéis comprobar, esta es la historia de unos viñedos que han sido capaces de sobrevivir a conquistas, y reconquistas; un vino codiciado por monarcas de todo el mundo y piratas por igual, que ha aparecido en más de una obra del mismísimo Shakespeare. Conocer la historia, esta historia, es imprescindible para entender lo que saboreamos en el presente. ¿Te atreves a probar estos vinos tan genuinos de la DO Jerez-Xérès-Sherry?