• La mayor y más antigua D.O. de Aragón se reinventa y ha presentado en Zaragoza su innovador Plan Ñ, un plan que invita a disfrutar y relacionarse con el vino de una forma diferente

• Los Cariñena Spritz son la primera acción dentro de este Plan Ñ y se ha realizado en colaboración con Borja Insa, el mejor bartender de España y Europa y uno de los 10 mejores del mundo

• Borja Insa ha elaborado cuatro cócteles elaborados con la añada 2025 de Garnacha Nueva de Cariñena de las cuatro bodegas que han interpretado esta variedad en su versión más joven y de menor graduación alcohólica: Grandes Vinos, Paniza, San Valero e Ignacio Marín

• Estos cuatro cócteles podrán degustarse a partir del 15 de mayo en el Moonlight Experimental Bar de Borja Insa con un toque más sofisticado y, en su versión Spritz, en establecimientos seleccionados del entorno de la plaza de los Sitios de la capital aragonesa

• Con estas iniciativas, Cariñena quiere adaptarse a los nuevos hábitos de consumo, a momentos como el aperitivo o el tardeo, y acercarse especialmente a las generaciones más jóvenes

La Denominación de Origen Cariñena presentó ayer en el Espacio Roto de Zaragoza el Plan Ñ, una iniciativa experiencial con la que busca transformar la forma de vivir y disfrutar el vino, para dar respuesta a los nuevos hábitos de consumo y acercarse especialmente a las generaciones más jóvenes.

El Plan, que se desarrollará con diversas acciones a lo largo de este año, ha arrancado con una colaboración junto al bartender zaragozano Borja Insa, uno de los grandes referentes internacionales de la mixología. Insa ha diseñado cuatro cócteles exclusivos –Cariñena Spritz– a partir de la gama Garnacha Nueva de Cariñena, otro emblema innovador de la Denominación.

Profesionales del sector, prescriptores, medios de comunicación y creadores de contenido han podido disfrutar en directo la elaboración y degustación de estas creaciones, cada una con un sabor predominante: melocotón, manzana, lichi y mora. Cada cóctel parte de un concepto reconocible y lo reinterpreta en clave contemporánea.

TRADICIÓN Y ADAPTACIÓN DE LA D.O. CARIÑENA

Durante el evento, el presidente de la D.O. Cariñena, Antonio Serrano, ha destacado la capacidad de adaptación de una denominación con más de dos mil años de historia: “Somos la denominación más antigua de Aragón y una de las más antiguas de España. Y si hay algo por lo que llevamos tanto tiempo haciendo vino es porque hemos sabido evolucionar y adaptarnos a los nuevos contextos”.

Serrano ha recordado además el reconocimiento como Ciudad Europea del Vino 2025, subrayando que “no es un premio al pasado, sino un reconocimiento a lo que estamos construyendo”. En este contexto, ha situado el lanzamiento de Garnacha Nueva, una gama de vinos jóvenes, frescos y de baja graduación (11 %), pensada para nuevos perfiles de consumidor: “Nació para llegar a quien todavía no había encontrado su vino. Es una invitación a otros momentos y a otras formas de disfrutar”.

NUEVOS MOMENTOS DE CONSUMO PARA EL VINO

Como ha explicado la directora de Comunicación y Marketing de la D.O. Cariñena, Sonia Pérez, el Plan Ñ responde a un cambio profundo en la relación del consumidor con el vino: “Hay generaciones para las que el vino aún no ha encontrado su momento. Por eso buscamos nuevos productos y nuevos contextos, para que el vino tenga un lugar no solo en la mesa, sino también en momentos como el tardeo o el aperitivo”.

El Plan Ñ nace precisamente con esa vocación: “Es una invitación a relacionarse con el vino de una forma diferente. Queremos avanzar sin perder nuestra esencia, explorando nuevos formatos y experiencias. Para ello tenemos preparadas varias acciones a lo largo del año, donde el consumidor podrá disfrutar del vino de otra forma adaptada a los nuevos hábitos de consumo y a los cambios en la manera de disfrutar. Aseguramos diversión y sorpresa”.

La colaboración con Borja Insa materializa esta estrategia. El bartender ha desarrollado cuatro propuestas que reinterpretan la Garnacha Nueva desde el lenguaje de la coctelería contemporánea. “Fue una grata sorpresa que la D.O. Cariñena me planteara el reto de transformar la forma de consumir vino. Me interesa especialmente explorar caminos poco convencionales, como su mezcla en coctelería, y en este caso he encontrado en la gama Garnacha Nueva de Cariñena una base que funciona a la perfección. El resultado son cuatro cócteles reconocibles, sabrosos y muy atractivos, que armonizan de manera excelente con estas garnachas de la Denominación”, señala.

Insa describe así sus creaciones: “Una de las propuestas se inspira en el melocotón al vino, un gran clásico de la tradición aragonesa; otra evoca un recorrido por la ribera, con notas de flor de sauco, manzana y un perfil fresco; la tercera se adentra en matices más dulces, con moras silvestres y pomelo, en una reinterpretación cercana a la paloma; y, por último, una opción más cítrica y afrutada, con toques de pera y un sutil carácter tropical, que demuestra la versatilidad de la garnacha”.

UNA EXPERIENCIA QUE LLEGA A LA HOSTELERÍA

Las creaciones buscan introducir el vino en espacios donde tradicionalmente no tenía presencia: “No queremos reemplazar la copa de vino, queremos sumarle el cóctel”, asegura la responsable de Marketing. Para Sonia Pérez, esta alianza tiene además un valor muy claro: “Cuando nos planteamos quién podía ayudarnos a hacerlo, la respuesta la tuvimos muy clara: Borja es el mejor mixólogo de España y Europa, es de Zaragoza y es de los pocos que integra el vino en sus creaciones como ingrediente principal. Además, trabaja con variedades autóctonas como la Garnacha desde el respeto al origen, transformando el cóctel en un relato de lugar y eso para nosotros era fundamental para no perder nuestra esencia”.

Los Cariñena Spritz no se quedan en el evento de presentación. Los cócteles podrán degustarse desde el 15 de mayo en el bar Moonlight Experimental Bar, de Borja Insa en una versión más sofisticada, más en línea con sus creaciones, y en su versión spritz en locales seleccionados del entorno de la plaza de los Sitios de Zaragoza como Gonzo, Ginger, Garbo, La Monumental, Bunkerbar, Basho, Frida o Bloody. En estos últimos se ofrecerá una versión más accesible adaptada a formatos de consumo más informales.

“Ni los Cariñena Spritz ni el Plan Ñ, son acciones puntuales”, han advertido desde la D.O. Cariñena. “Queremos llevar nuestros Cariñena Spritz a más bares, a más ciudades y a más personas. Nuestro objetivo es que cuando alguien piense en un cóctel con Garnacha, piense en Cariñena”.

La iniciativa se enmarca dentro de una estrategia más amplia para atraer a las nuevas generaciones: “Queremos demostrar que no hay que ser un experto para disfrutar del vino. Puede ser también una forma de vivir momentos memorables, divertidos y muy afines a la gente más joven”.

MÁS GARNACHA NUEVA DE CARIÑENA

Coincidiendo con este lanzamiento, la gama Garnacha Nueva de Cariñena incorpora una nueva referencia: “El Capricho”, de Bodegas Ignacio Marín. Se suma a las tres primeras interpretaciones de esta variedad que hicieron el pasado año las bodegas Grandes Vinos (“Hoy”), Paniza (“Momento clave”) y San Valero (“Cierzo”). Diferentes versiones de una misma uva pero con una característica común: vinos jóvenes, refrescantes y ligeros (con una graduación alcohólica de 11 %). Las cuatro bodegas han lanzado ya sus interpretaciones de la última añada, la correspondiente a la vendimia de 2025.

LOS CUATRO CÓCTELES DE BORJA INSA

Cariñena Spritz Apple

Vino: “CIERZO” – Bodegas San ValeroUna bebida ligera, refrescante y pensada para el aperitivo. El concepto de “sabor frío” busca transmitir esa sensación refrescante en boca que invita a repetir. El sauco, vinculado a los paisajes del territorio, aporta identidad y conexión con el entorno natural.

Cariñena Spritz Lychee

Vino: “MOMENTO CLAVE” – Bodegas Paniza

Una propuesta más exótica y afrutada que explora nuevos registros aromáticos. Evoca notas propias de variedades blancas como la Gewürztraminer o la Moscatel, demostrando la versatilidad de la Garnacha y su capacidad para romper barreras tradicionales entre vinos tintos y blancos.

Cariñena Spritz Berry

Vino: “EL CAPRICHO” – Bodegas Ignacio Marín

Cóctel fresco y vibrante que combina la intensidad frutal de la mora con la acidez y frescura del pomelo. El resultado es una mezcla equilibrada, luminosa y muy expresiva, en la que la Garnacha encuentra un nuevo lenguaje dentro de la coctelería.

Cariñena Spritz Peach

Vino: “HOY” – Grandes Vinos

Inspirado en uno de los sabores más tradicionales del territorio, este cóctel reinterpreta el clásico postre de melocotón al vino. Una propuesta que conecta con la memoria colectiva y evoca hogar, sobremesa y tradición, trasladados a un formato fresco y actual.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN CARIÑENA

La Denominación de Origen Protegida Cariñena, fundada en 1932, es una de las más antiguas de España y la más antigua de Aragón. Situada en la provincia de Zaragoza, en el valle medio del Ebro, representa un territorio vitivinícola donde la viña se cultiva desde hace más de dos mil años. Suelos pedregosos, diferentes altitudes, la influencia del cierzo y una marcada amplitud térmica han configurado un paisaje exigente que ha dado lugar a una forma precisa de trabajar la vid y elaborar el vino. La denominación agrupa bodegas y viticultores que mantienen ese conocimiento a través de generaciones, con variedades como la Garnacha y la Cariñena como base de su identidad vitivinícola. En 2025, la ciudad de Cariñena fue reconocida como Ciudad Europea del Vino, consolidando su trayectoria y proyección internacional.

GARNACHA NUEVA DE CARIÑENA

La innovadora gama Garnacha Nueva de Cariñena, en la que distintas bodegas de la Denominación de Origen ofrecen su interpretación única de esta variedad, fue lanzada al mercado el pasado año, con tres primeras propuestas que se han ampliado a cuatro en 2026. Se caracterizan por ser vinos jóvenes “vibrantes, ligeros y refrescantes”, elaborados con la garnacha de la última vendimia y reducida graduación alcohólica (11 %). La nueva línea busca ser una puerta de entrada al mundo del vino para quienes desean iniciarse con sabores más suaves pero también quiere sorprender a los amantes del vino más tradicional. La colección ofrece un diseño común de identidad compartida, atractivo y diferenciador, con una etiqueta común para todas las botellas, que cada bodega personaliza con un color y una palabra que define su propuesta única.

BORJA INSA

El zaragozano Borja Insa es uno de los bartenders más reconocidos de España y uno de los diez mejores mixólogos del mundo. Autodidacta y de vocación tardía, ha construido en menos de una década una trayectoria de proyección internacional. Es fundador y alma creativa, junto a Rocío Muñoz, de Moonlight Experimental Bar, un espacio de referencia en la coctelería contemporánea a nivel mundial, ubicado en el casco histórico de la capital aragonesa. Su propuesta combina técnicas innovadoras como destilaciones y fermentaciones con ingredientes locales y una fuerte inspiración cultural aragonesa, para convertir cada cóctel en una experiencia sensorial completa. Insa ha sido reconocido Mejor Bartender de España en varias ocasiones, y número uno de Europa y cuarto del mundo en 2024. Destaca por su trabajo pionero en la integración del vino —especialmente la variedad Garnacha aragonesa— como eje central en la coctelería, aportando un enfoque que conecta territorio, cultura y creatividad.