En los viñedos, hay vida más allá de la vendimia. Como todos los seres vivos, la vid cumple con un ciclo, un proceso que se repite cada año. Y durante ese proceso la vid supera diferentes fases. Pero, ¿Cuáles son esas fases, también llamadas estados fenológicos, y por qué son importantes?

Aunque existen varias versiones de los estados fenológicos de la vid, la más antigua data de 1952 (Baggiolini), todas ellas tienen algo en común: guiar a los viticultores con el objetivo de lograr una brotación y crecimiento de la vid óptima.

Las fases de la vid ayudan a conocer en qué momento exacto del proceso se encuentran las viñas, abarcando desde el inicio del ciclo hasta completar la maduración. Su identificación es de vital importancia para poder atender a unas necesidades particulares en cada una de ellas.

Yema de invierno: en este estado posterior a la caída de la hoja la vid resiste hasta -15°C.

Lloro: como consecuencia de la reanudación de la actividad radicular empieza a salir la savia bruta a través de las heridas de poda.

Yema hinchada: las escamas exteriores se separan, dando paso a las borras.

Punta verde: el aumento de la temperatura propicia la apertura de las yemas, apareciendo así los primeros brotes verdes.

Hojas incipientes: nacen las primeras hojas de los brotes.

Hojas extendidas: a medida que las hojas se expanden y crecen empiezan a apreciarse las diferentes características varietales.

Racimos visibles: primeras inflorescencias rudimentarias en la extremidad del brote.

Racimos separados: las inflorescencias se alargan y se presentan separadas y espaciadas

Botones florales separados: los racimos florales aparecen totalmente desarrollados.

Inicio de floración: la caliptra (cubierta membranosa) se separa de la base del ovario y cae, dejando al descubierto los órganos de la flor.

Plena Floración: maduran los estambres y los pistilos.

Cuajado: caen los estambres marchitos y se engrosan los ovarios fecundados que después constituirán el grano de uva.

Grano tamaño guisante: alimentados por los nutrientes, los granos de uva aumentan hasta tener el tamaño de un guisante.

Cerramiento del racimo: el aumento de tamaño de los frutos hace que se cierre el racimo y se terminen de configurar.

Inicio del envero: la uva alcanza una de las fases de maduración, pasando por la coloración del fruto.

Pleno envero: las semillas alcanzan la maduración fisiológica.

Maduración: en esta fase se acumulan los azúcares y comienza la pérdida de la acidez, a la vez que se generan los aromas característicos de la variedad de uva.

Inicio de caída de hojas: la respiración se reduce y la transpiración se detiene.

Plena caída de hojas.